法式馬卡龍 Macaron 簡易做法

材料 :

蛋白 25g
砂糖 25g
糖霜 40g
杏仁粉 30g
可可粉 5g (想做成7彩繽紛可用綠茶粉、紅茶粉或不同顏色的食用色粉，注意食用色粉用少許就足夠喇）

步驟:

1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎（如圖）

2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉,水溶性食用色粉要在打蛋白時一起打混。） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中

3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以喇～

火力太少又會不熟，所以焗的時候最好緊緊看守著！